近年来随着洗涤剂工业的快速发展,以及水质的不断恶化,洗涤剂行业也正朝着低磷化、无磷化方向发展。含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能,因此,国内外已经开发出多种洗涤剂。还具有其他的优良性能,如有的含柠檬酸钠清洗剂对某些金属器具无腐蚀性,因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等;有的含柠檬酸钠洗涤剂清洗器具后,现货亚硝酸钠,金属表面光亮如新,而且清洗后的废液经过处理能再生重复利用,降低了洗涤成本。
在生物行业,柠檬酸钠也是常用的缓冲液之一,柠檬酸钠缓冲液0.01mol/L,pH6.0是一种常用的抗原修复液,可以用于石蜡切片、冰冻切片等样品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛类试剂固定后的抗原修复。可以有效去除醛类固定试剂导致的蛋白之间的交联,充分暴露石蜡切片等样品中的抗原表位,从而大大改善染色效果。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味;在酿造食品过程中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%;在冰糕和冰淇淋制造过程中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%—0.3%;柠檬酸钠还可用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂以及食品的甜味矫正剂等。柠檬酸钠具有多种优良的性能,使其具有很广泛的用途。柠檬酸钠无毒性,且具有pH值调节性能及良好的稳定性,因此可较方便地用于食品工业。
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