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大菱鲆，其实也叫多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，属于鲽形目、鲆科、菱鲆属。大菱鲆是我国海水鱼主养品种之一，具有适应低水温生活、生长速度快、肉质鲜美、出肉率高、抗病能力强的特点。
一、养殖条件
养殖大菱鲆，要求养殖区附近海面无污染源，不含泥，水质清澈。大菱鲆为底栖鱼类，光照不宜太强，以500-1500lx为宜，光线应均匀、柔和、不刺眼，以感觉舒适为度。养殖水体的pH应高于7.3，维持在7.6-8.2之间。
二、鱼苗选择
苗种要求5厘米以上、鱼体完整有活力、健康无畸形、规格整齐、鱼体表鲜亮无损伤、鳍条完整、鳃上无寄生虫。
三、温度管理
大菱鲆是冷水性鱼类，耐受温度范围为3-23℃，养殖适宜温度为10-20℃，14-19℃水温条件下生长较快，养殖水温为15-18℃。
四、投喂管理
水温上升大菱鲆摄食、消化能力得到提高，长鱼速度开始加快，控制好大菱鲆的投喂量，做到定时、定量投喂，每天日投喂量。在夏、秋高温期，水温超过20℃时，要加大充气量和水交换量，减少投饵量，高温期的投饵量为正常投喂量的80%。高温期过后，水温降到18℃时，恢复正常投饵量。
五、日常管理
养殖期间，要定时检查水温、溶氧、盐度及观察鱼摄食情况，做好记录。养殖户要做好清污工作，投饵1小时后，拔起排污管，清除池底粪便及其他污物。排污至水深还剩20厘米时，安上排污管。每15天彻底清刷1次养殖池。
